Ich kaufe keine saure Sahne mehr: Ich mache sie selbst in weniger als einer Stunde aus 1 Liter Milch.

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Vor einiger Zeit habe ich herausgefunden, wie man herrlichen Sauerrahm selbst zubereiten kann, und seitdem kaufe ich keinen mehr im Geschäft.

Das Beste daran: Diese Methode funktioniert mit handelsüblicher Milch, solange sie einen Fettgehalt zwischen 3,5 und 4,5 % aufweist.

Alles, was du benötigst, ist ein Kochtopf, ein Glasgefäß und etwas Geduld.

Zunächst füllst du ein Ein-Liter-Glas mit Milch und stellst es in einen Topf, den du vorher mit einem Küchentuch ausgelegt hast, damit das Glas nicht verrutscht.

Gieße anschließend so viel Wasser in den Topf, dass das Glas komplett vom Wasser umschlossen ist.

Erwärme das Wasser langsam auf dem Herd, bis die Milch im Glas beinahe den Siedepunkt erreicht.

Achte darauf, dass die Milch nicht zu kochen beginnt! Sobald die Milch heiß genug ist, nimm das Glas vorsichtig aus dem Wasserbad und stelle es zum Abkühlen auf die Küchenarbeitsfläche.

Nun folgt der wichtigste Schritt: Füge einen Fermentationsstarter hinzu, damit die Milch reifen kann. Dafür eignet sich gewöhnlicher Sauerrahm aus dem Supermarkt.

Zwei bis drei Esslöffel reichen für einen Liter Milch völlig aus. Verrühre alles gründlich, verschließe das Glas mit einem Deckel und lasse die Mischung bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt und eingedickt ist.

Im letzten Schritt filterst du die fertige Masse durch ein sauberes Tuch oder ein Passiertuch, um deinen selbstgemachten Sauerrahm zu gewinnen.

Das Resultat ist ein unglaublich cremiger und aromatischer Sauerrahm, der geschmacklich alles übertrifft, was du im Laden finden kannst.

Er erinnert an den ursprünglichen, hausgemachten Geschmack, wie ihn unsere Großmütter auf dem Land zubereitet haben – ein echter Genuss, der in der heutigen Zeit etwas ganz Besonderes ist!

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